Langostinos de Ibarra
Durante Semana Santa,
Amaya, llevó a Fresno unas guindillas verdes, frescas, de tipo de guindillas de
Ibarra (ver mi libro del Pimiento).
Se conocen también como
Langostinos de Ibarra y la mayoría se comen embotadas en vinagre, pero las
frescas están superiores a todo lo conocido.
Amaya las frió y estaban
deliciosas y todas las tomamos pensando que eran de verdad de Ibarra, es decir
originales. Nada más lejos de la realidad.
En esta época del año es imposible,
según nos han dicho los propios cultivadores de Ibarra y los
industriales.
Pues bien, esta mañana,
buscándolas, para pedirlas, he descubierto que las que comimos eran de
Marruecos, pues las verdaderas de Ibarra, frescas, no están ni siquiera
sembradas o plantadas y... no estarán hasta avanzado Junio que es cuando se
empiezan a cosechar en Guipúzcoa, en Ibarra.
Incluso me han explicado
que antes, aparecerán las de Navarra (algunos también tratarán de venderlas como
de Ibarra) y que tienen la piel mas gruesa y dura.
En mi búsqueda, he
contactado con varias empresas y entre ellas os sugiero que veáis la
pagina
Entre los productores
contactados están,
Este se ha convertido en nuevo colega, se llama Iñaki
Lavalle y me ha prometido que me enviará en Junio, unas verdaderas guindillas de
Ibarra, frescas y también fritas congeladas que dice que son aún mejor que las
frescas hechas en casa ¡Difícil, pero habrá que probarlas!
Este fue el primero que me habló y confirmó que las que
venden ahora, en esta época, como de Ibarra, son en realidad de Marruecos, pues
las originales no están aun ni plantadas.
En cualquier
caso, aunque las que comimos fueran de Marruecos o de Chile (también es posible)
estaban extraordinarias y eso me hace pensar como estarán las originales, las
verdaderas de Ibarra.
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